Descriere
OENOZYM BLANC AROM este o enzimă pectolitică remarcată printr-o intensă activitate β-glucozidazică, derivată din tulpini selecționate de Aspergillus niger. OenoZym Blanc Arom este utilizată pentru tratamentul musturilor destinate producției de vinuri albe, în particular aromatice. Utilizarea acestui produs este recomandată pentru extracția aromatică și macerarea la rece a musturilor destinate producției de vin alb pentru creșterea eliberării de precursori aromatici la finalul fermentării. Activitatea enzimatică este maximă la pH-ul mustului, cu valori cuprinse între 3,0 și 4,0, astfel încât vorbim despre o formulă enzimatică activă, chiar dacă se adaugă în musturi la temperaturi joase.
DOZE RECOMANDATE
Produsul este destinat tratamentului musturilor și vinurilor albe și roze.
În musturile destinate producției de vinuri albe se adaugă 1 – 2 g/hl înaintea clarifierii statice (pe cât posibil la presare), menținând o temperatură de 5 – 10°C pentru un interval de timp de 8 – 12 ore.
În tratamentul musturilor destinate producției de vinuri roze se recomandă utilizarea a 2 – 3 g/hl de enzimă, menținând mustul la o temperatura de 5 – 10°C pentru o perioada de timp cuprinsă între 12 – 14 ore. Este necesară acordarea unei maxime atenții condițiilor igienice ale strugurilor, evitând macerări prefermentative care pot avea loc în cazul strugurilor cu o stare sanitară precară.
AMBALARE
OenoZym Blanc Arom este disponibil la ambalaj de 0,1 și 0,5 kg.
