Descriere

 Acest dispozitiv trebuie folosit în succesiunea zdrobitorului de fructe și a hidropresei după ce s-a obținut sucul de fructe, care urmează a fi încălzit până la o temperatură de 75 – 80°C, după care răcit pentru a asigura conservarea în condiții naturale a sucului de fructe obținut. Este realizat în întregime din inox alimentar AISI 304 și este compus din două recipiente care comunică între ele, funcționarea fiind pe principiul bain-marie, adică încălzirea apei din primul recipient de la bază, până la temperatura de fierbere a acesteia și apoi implicit încălzirea sucului din recipientul de deasupra prin efectul termic al aburului, care încălzește uniform sucul din recipientul de deasupra. Recipientul de dedesubt are în interior o serpetină care conduce sucul pasteuriziat către robinetul de golire și un termometru pentru măsurarea temperaturii apei de încălzire. De asemenea, la robinetul de ieșire a sucului se montează un termometru care va indica temperatura de pasteurizare dorită, moment în care poate fi deschis pentru evacuarea sucului deja pasteurizat. În funcție de necesitățile utilizatorului și anumite standarde tehnice de producție, se pot realiza pasteurizatoare cu capacitatea bazinului de la 40 litri în sus.

Producător: Toscana Inox