Descriere
OENOZYM RED COLOR este o enzimă pectolitică pe bază de pectinaze și hemicelulaze, derivată din tulpini selecționate de Aspergillus niger. OenoZym Red Color favorizează eliberarea de polizaharide prezente în struguri, care pot deja de la începutul macerării să se combine cu taninurile și substanțele colorante, creând complexe stabile în timp. Vinurile obținute prezintă o intensitate colorantă superioară probelor martor netratate. Utilizarea acestui produs este potrivită macerărilor tradiționale, pe parcursul cărora favorizează extracția componentelor fenolice, permițând astfel obținerea unor vinuri compatibile pentru învechire.
DOZE RECOMANDATE
Produsul este destinat tratamentului masei zdrobite de struguri pentru producția de vinuri roșii. Se recomandă adăugarea a 1 – 3 g de enzimă la 100 kg de produs, la începutul fazei de macerare.
AMBALARE
OenoZym Red Color este disponibil la ambalaj de 0,1 și 0,5 kg.
